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    河南(nan)漯河運(yun)營(ying)中心負(fu)責人:

    李經理  13613820359

    廠區(qu)地址:河南省南陽市(shi)臥龍區(qu)王村(cun)金港建筑綜(zong)合(he)市(shi)場

    運營地址:河南省漯河市金盆趙社區(qu)旁(pang)“精(jing)釀鮮啤”工廠店


    啤酒發酵設備

    發布時間:2019/11/28 15:10:50 作(zuo)者:啤酒發酵設備

    啤酒(jiu)發酵常用設備
    啤酒發酵(jiao)主要設(she)備為發酵(jiao)罐和(he)種子罐,它們各自都附有原料調制,蒸煮,***和(he)冷(leng)卻設(she)備,通氣(qi)調節(jie)和(he)***設(she)備,以及攪拌器(qi)等。發酵(jiao)罐:承(cheng)擔(dan)產(chan)物的(de)生產(chan)任(ren)務(wu)。種子罐:以確保發酵(jiao)罐培養所(suo)必需的(de)菌體量為目(mu)的(de)。
    啤酒(jiu)發酵(jiao)設備發酵(jiao)罐:承擔(dan)產(chan)物的生產(chan)任(ren)務。它必須能夠***微(wei)生物生命***和代(dai)謝所(suo)要求的條件(jian),并(bing)便于操作和控制,保證工(gong)藝條件(jian)的實(shi)現,從(cong)而獲得(de)高產(chan)。
    對于某些工(gong)藝(yi)來說,發酵罐是個(ge)密閉(bi)容器(qi),同時附帶精密控制系統(tong);而對于另(ling)一(yi)些簡單(dan)的(de)工(gong)藝(yi)來說,發酵罐只(zhi)是個(ge)開口(kou)容器(qi),有時甚***簡單(dan)到只(zhi)要(yao)有一(yi)個(ge)開口(kou)的(de)坑。
    一(yi)個(ge)優(you)良的發酵罐裝(zhuang)置(zhi)和(he)組成
    (1)應具有嚴密的結構
    (2)良好(hao)的液體混(hun)合特性
    (3)好的傳質相(xiang)傳熱速率
    (4)具有配套(tao)而又可靠(kao)的(de)檢(jian)測,控制(zhi)儀(yi)表
    啤(pi)酒發酵(jiao)的(de)原理
    錐形(xing)罐發酵(jiao)(jiao)法發酵(jiao)(jiao)周期短、發酵(jiao)(jiao)速度快的(de)(de)原因是(shi)由于錐形(xing)罐內發酵(jiao)(jiao)液的(de)(de)流體力(li)學特性和現(xian)代(dai)啤酒發酵(jiao)(jiao)技術(shu)采用(yong)的(de)(de)結果。
    接(jie)(jie)種(zhong)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)后,由于酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)凝聚作(zuo)用,使(shi)得罐(guan)(guan)(guan)底部酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)細胞密(mi)(mi)度(du)增(zeng)(zeng)大,導致發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)速(su)度(du)加(jia)快(kuai),發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)過程中產生(sheng)(sheng)的(de)(de)二(er)氧化(hua)碳(tan)量(liang)增(zeng)(zeng)多,同時由于發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)(ye)的(de)(de)液(ye)(ye)柱高度(du)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)靜(jing)(jing)壓(ya)作(zuo)用,也(ye)使(shi)二(er)氧化(hua)碳(tan)含(han)量(liang)隨(sui)液(ye)(ye)層變化(hua)呈(cheng)梯(ti)度(du)變化(hua),因此(ci)罐(guan)(guan)(guan)內發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)(ye)的(de)(de)密(mi)(mi)度(du)也(ye)呈(cheng)現梯(ti)度(du)變化(hua),此(ci)外,由于錐形(xing)罐(guan)(guan)(guan)體外設有冷卻裝置,可以人為控制發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)各(ge)階段(duan)溫度(du)。在靜(jing)(jing)壓(ya)差(cha)、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)(ye)密(mi)(mi)度(du)差(cha)、二(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)(de)釋(shi)放作(zuo)用以及罐(guan)(guan)(guan)上部降溫產生(sheng)(sheng)的(de)(de)溫差(cha)(1~2℃)這些推(tui)動力的(de)(de)作(zuo)用下,罐(guan)(guan)(guan)內發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)(ye)產生(sheng)(sheng)了(le)強(qiang)烈的(de)(de)自(zi)然對流,增(zeng)(zeng)強(qiang)了(le)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)與發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)液(ye)(ye)的(de)(de)接(jie)(jie)觸,促進了(le)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)代謝,使(shi)啤酒(jiu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)速(su)度(du)大大加(jia)快(kuai),啤酒(jiu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)周(zhou)期顯著縮短(duan)。另(ling)外,由于提高了(le)接(jie)(jie)種(zhong)溫度(du)、啤酒(jiu)主發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)溫度(du)、雙乙(yi)酰還原(yuan)溫度(du)和酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)接(jie)(jie)種(zhong)量(liang)也(ye)利于加(jia)快(kuai)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)速(su)度(du),從而使(shi)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)能夠快(kuai)速(su)進行。

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